Danh sách những ẩm thực đặc sản Mộc Châu ngon quên lối

Mộc Châu  – một địa điểm du lịch thu hút nhiều du khách ghé thăm bởi vẻ đẹp thơ mộng, hùng vĩ của núi rừng Tây Bắc và một nền ẩm thực vô cùng độc đáo với nhiều món đặc sản thơm ngon. Nếu đã một lần đến và được thưởng thức ẩm thực nơi đây, chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên hương vị đặc trưng của nó.

13 món ăn ngon không thể bỏ lỡ khi đến Mộc Châu

Trên khắp dải đất hình chữ S, hiếm có nơi nào có cảnh sắc thiên nhiên vô tận lại có cả ẩm thực đặc sắc như cao nguyên Mộc Châu. Cảnh sắc nơi đây nổi tiếng với sắc hồng của hoa đào, màu trắng tinh khôi của hoa mận, hoa ban, hay màu xanh mướt của những đồi chè mênh mông, trải dài tới tận phía chân trời. Bên cạnh đó, những món ngon Mộc Châu góp phần không nhỏ thêm cho sự nổi tiếng của cao nguyên này.

1.Bê chao

Đầu tiên phải kể đến bê chao, món ăn đặc sản nổi tiếng số 1 tại Mộc Châu. Nguyên liệu chính để có được món ăn này chính là bê đực vào khoảng 7 ngày tuổi, chưa từng ăn cỏ, chỉ bú sữa mẹ mới có thể mang đến hương vi thơm ngon, mềm ngọt đặc trưng.

Thịt bê non được xắt thàng từng miếng nhỏ, đem ướp với gia vị rồi chao qua lớp dầu sôi. Bê chao được chế biến tỉ mỉ theo công thức riêng nên nó cũng có một tiêu chuẩn nhất định. Món ăn có màu vàng ươm, khi bắc ra khỏi bếp vẫn còn nghi ngút khói, thịt phải mềm, vẫn giữ được vị mềm, không ngấy, da giòn và có mùi thơm hấp dẫn. Bê chao ăn ngon nhất là lúc còn nóng và đặc biệt rất hợp với thời tiết lạnh.

2. Cá hồi

Cá hồi không chỉ ở Mộc Châu mới có, nhưng với cách chế biến lạ và ngon mà chúng trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng thảo nguyên này.Đây cũng là một đặc sản mới xuất hiện ở Mộc Châu và năm nay với nhiều cách chế biến như: gỏi, xông khói, chả, chiên, lẩu,…rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

13 món ăn ngon không thể bỏ lỡ khi đến Mộc Châu

Việc nuôi cá hồi không phải dễ dàng, đòi hỏi người nuôi phải có một sự cẩn thận, tỉ mỉ và cần phải có kĩ thuật nuôi cá tốt. Đặc biệt, vì được nuôi dưỡng ở vùng nước lạnh và sạch nên thịt của nó có vị ngọt và rất chắc thịt.

Lên Mộc Châu, bạn sẽ vừa được ăn món ăn ngon từ cá hồi, vừa ngắm cảnh thiên nhiên đẹp trong tiết trời vô cùng dễ chịu, còn gì tuyệt vời hơn nữa.

3. Lợn bản nướng

Lợn bản nướng là một trong 13 món ăn ngon không thể chối từ nếu bạn đã từng và có ý định đặt chân đến Mộc Châu –  một đặc sản chỉ có ở vùng cao. Đây là loại lợn được nuôi bởi bà con đồng bào dân tộc vùng cao, do địa hình chủ yếu là đồi núi, không cần nuôi chuồng, lợn được thả rông vào rừng từ bé và tự dũi đất kiếm ăn. Đặc biệt, quanh năm suốt tháng chống chọi với cái rét nên lợn bản Mộc Châu thường khá nhỏ, chỉ nặng hơn chục cân, thịt săn chắc, bì dày, mềm và không có nhiều mỡ.

Trong tiết trời se lạnh, du khách có thể ngồi bên bếp than hồng nướng từng xiêm thịt lợn, bạn sẽ cảm nhận được vị thịt mềm, hương thơm tự nhiên hòa lẫn với hương thơm riềng, sả, mắm tôm, mẻ và mật ong ngấm đều trọn vị.

Chắc chắn đây sẽ là một món ăn khiến bạn khó có thể cưỡng nổi.

4. Gà nướng mắc khén

Gà nướng mắc khén hay còn được gọi với cái tên khác là cáy phỉng. Gà được nuôi thả rông và tự kiếm ăn trên những dãy núi cao, đặc biệt, nhờ khí hậu mát lạnh của cao nguyên Mộc Châu nên thịt gà rất thơm ngon, ngọt và chắc.

13 món ăn ngon không thể bỏ lỡ khi đến Mộc Châu

Nướng gà cũng cần một chút kỹ kinh nghiệm,làm sao để chọn loại than củi giữ nhiệt, nướng như thế nào để gà thật ngon, tẩm ướp gia vị ra sao cũng là cả một quá trình của người đầu bếp. Bên cạnh đó, thêm một chút lá ghém không tên lấy trong rừng, lúc đầu ăn chan chát, sau khi nhai kĩ thì thấy vị ngọt bùi quyện lẫn vào nhau.

Thêm vào đó, một chút mắc khén được tẩm ướt – loại gia vị đặc trưng xứ Tây, chắc chắn sẽ tạo nên một hương vị thơm ngon khó quên cho món gà nướng này.

5. Thịt băm gói lá nướng

Món thịt băm lá nướng rất đơn giản, đây còn là món ăn hàng ngày của đồng bào người dân tộc Thái ở Mộc Châu. Theo đó, cái ngon của món ăn này đến từ gia vị là chủ yếu như: Muối, ớt, hành, mì chính, tỏi, gừng, sả, mắc kén, hạt dổi, giềng,…

Nguyên liệu của thịt băm gói lá nướng là phần thịt vai có cả nạc và mỡ để khi nướng thịt không bị khô và ngậy hơn. Thịt được băm nhỏ, đem ướp với mắc khén, hành tươi, hành khô, một số nơi có thể cho thêm cả rau cải để thịt mềm và đỡ khô,ngấy.

Khác với 13 món ăn ngon khác tại Mộc Châu, món thịt băm nướng này cũng không thể nhanh chóng mà ăn được, vì nướng trên than hoa, buộc người nướng phải rất khéo léo để sao cho thịt chín đều, vàng ươm, lớp lá rong chỉ cháy khô bên ngoài. Nướng khoảng 30 phút là thịt sẽ chín. Nếu muốn vỏ bên ngoài hơi cháy có thể nướng to lửa lúc cuối. Khi chín thịt vàng đều, róc lá, mùi thơm của các loại gia vị làm nổi bật lên vị ngọt đậm đà của thịt.

Món ăn tưởng chừng đơn giản này sẽ vô cùng cuốn hút và ngon kỳ lạ, chắc chắn sẽ là hài lòng ngay cả những vị khách khó tính nhất.

6. Cá nướng Pỉng tộp

Cá nướng  Pỉng tộp là món ăn vô cùng đặc trưng của đồng bào dân tộc Thái, nó được coi như một món ăn, món quà chỉ đề dành cho người đi xa hoặc chỉ để dành thiết đãi khi khách quý đến nhà.  Pỉng tộp thường được làm bằng cá suối như: Cá chép, cá rô phi, cá chim,… hay ngon nhất chính là cá vược. Khi chọn cá, người Thái sẽ chọn những con cá tầm 0,8 – 1,2kg, bởi những con cá này không có quá nhiều xương, cũng không quá to nên gia vị ngấm đều hơn và ngon hơn.

13 món ăn ngon không thể bỏ lỡ khi đến Mộc Châu

Theo đó, cá nướng dành cho các bữa ăn trong gia đình sẽ nướng chín vừa phải, cần phải có độ mềm. Còn nếu dành cho các bữa nhậu thì cá nên được nướng kỹ hơn, có độ khô và dai hơn.

Sau khi cá nướng xong, chỉ cần tháo ra và thưởng thức.Tuy nhiên, các bạn nên tháo nhẹ nhàng để tránh mất lớp da cá nhé. Cá nướng Pỉng tộp chấm cùng chẩm chéo, thêm một chút xôi nương và rượu ngô Tây Bắc chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu nhé.

7. Cá suối chiên giòn

Cá suối chiên giòn ở Mộc Châu là món khoái khẩu của nhiều du khách. Cá suối ở đây thường bé hơn so với một số nơi khác nên ăn được cả con như: cánh bống, trạch suối, cá rô. Cá suối ngon nhất là được tẩm ướp gia vị rồi đem nướng vàng trên bếp củi vô cùng đặc biệt.

Món cá suối nướng ở Mộc Châu rất nổi tiếng bởi cá được nướng thường rất tươi, lại ướp với các gia vị của dân tộc như mắc khén, rau thơm, rừng, sả, ớt, giúp cá không bị tanh và có vị rất bùi.

Trong tiết trời se lạnh như thế này, đến Mộc Châu và làm một đĩa cá suối chiên giòn, đánh bay vài bát cơm nóng thì còn gì bằng phải không ạ?.

8. Thịt trâu gác bếp

13 món ăn ngon tại Mộc Châu không thể không nhắc tới “Thịt trâu gác bếp” – đặc sản của người Thái đen ở Mộc Châu và là món để đãi khách quý. Thịt trâu được làm chín bằng hun trên khói bếp qua nhiều ngày để thịt cứng và se lại. Thịt khi ăn có màu nâu đỏ bắt mắt, thơm mùi mắc khén, hơi ám khói, có vị ngọt và bùi của thịt trâu, khi ăn càng nhai kỹ càng thấy vị ngọt tự nhiên trong miệng.

13 món ăn ngon không thể bỏ lỡ khi đến Mộc Châu

Chính sự độc đáo và vị hấp dẫn của món ăn này mà ít có vị khách nào khi có dịp đến Mộc Châu lại không mua một ít thịt trâu gác bếp về làm quà.

9. Lẩu ngựa thắng cố

Thắng cố – đặc sản của đồng bào Mông, là món ăn quen thuộc, ngon miệng và trở thành đặc sản nổi tiếng với cách thức chế biến riêng biệt tạo nên hương vị khó quên với bất kỳ ai đã từng được thưởng thức món ăn này.

Chế biến thắng cố tương đối đơn giản, sau khi con vật được làm thịt sạch sẽ xong, tất cả xương, thịt, “lục phủ ngũ tạng” của nó được chặt ra thành từng miếng vuông. Trên bếp lửa rực hồng, một cái chảo cỡ lớn đặt sẵn, rồi người ta đổ thịt và nội tạng vào xào săn ngấm gia vị thì đổ nước vào chảo và cứ thế ninh sôi sùng sục hàng tiếng đồng hồ. Từng miếng thịt được ghém trong lá đắng, chấm vào bát nước chấm đặc biệt làm từ muối rang, tỏi nướng, ướt chỉ thiên giã mịn thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cái hay, cái thú của món thắng cố là ăn cùng các loại rau bà con hái trên rừng, mỗi loại rau có 1 vị: rau chát, rau ngọt, rau đắng, tùy khẩu vị của từng thực khách mà chọn vị rau ăn kèm, nhưng phải nói là vị nào cũng ngon, vị nào cũng hợp.

10. Canh xương lá lồm

Nhắc đến Mộc Châu thì không thể không nhắc đến món ăn này. “Lá lồm” – một cái tên nghe xa lạ nhưng lại rất đặc biệt nằm trong top 13 món ăn ngon tại Mộc Châu.

13 món ăn ngon không thể bỏ lỡ khi đến Mộc Châu

Lá lồm còn có tên gọi khác là lá giang, là một loại lá cây rừng có vị chua, thanh mát. Nhờ hương vị chua nhè nhẹ, lại dễ ăn nên lá lồm được sử dụng rất phổ biến. Để bát canh chua lá lồm ngon, đồng bào dân tộc thường nấu với cá, thịt gà, thịt vịt, xương,…

Không chỉ dùng để chế biến thành món ngon, cây lá lồm là cây thuốc dân gian, dùng chữa chứng ăn uống không tiêu, đau dạ dày, đau nhức xương khớp. Vì vậy, lá lồm là loại rau bổ dưỡng, được hầu hết đồng bào vùng cao lựa chọn trong bữa cơm gia đình.

11. Canh khoai sọ mán

Đã từ lâu, khoai sọ mán Mộc Châu không chỉ được người dân địa phương mà còn cả khách du lịch ngóng đợi mỗi khi tháng 10, tháng 11 về. Đợi tháng là đợi mùa về để thưởng thức vị ngọt của nước hầm xương cùng vị bùi bùi, hấp dẫn của khoai sẽ khiến bạn phải mê đắm.

Khoai có màu vàng bắt mắt, vị ngọt, ngậy bùi bùi và cực kỳ bở, dẻo chính là những điểm khác biệt khiến ai ăn một lần rồi cũng ấn tượng, quấn lấy vị giác khiến bạn cứ muốn thưởng thức mãi không thôi.

12. Cải mèo

Cải mèo được trồng tự nhiên ở những nương rẫy và không sử dụng chất gì kích thích. Rau cải mèo được trồng trên những vùng đất thấp, khí hậu của Mộc Châu khắc nhiệt như thế nào đi nữa thì cải mèo cũng vươn lên phát triển mạnh mẽ và rất giòn. Rau cải mèo được trồng đơn giản, có thể nảy nở vươn lên từ bất cứ những mô đất nào, từ bất cứ những khoảng trống nào.

13 món ăn ngon không thể bỏ lỡ khi đến Mộc Châu

Chế biến cải mèo thành những món đơn giản có lẽ chẳng khó đối với người dân nơi đây.  Cải mèo Mộc Châu có chút gì đó hăng hăng, nhân nhẫn, được luộc để nấu canh hay cuộn thịt. Thậm chí, còn có thể nấu với thịt băm, đó là món ăn đơn giản nhưng lại rất dễ thưởng thức. Thêm chút muối để dùng vừa miệng.

Cải mèo Mộc Châu có thể đơn giản là luộc, chấm với mắn dầm trứng cũng là một gợi ý cho du khách đó nhé.

13. Ốc đá suối Bàng

Ốc đá Suối Bàng là một trong những đặc sản ngon nổi tiếng nhất ở Mộc Châu, là loại ốc này thường chỉ xuất hiện nhiều vào mùa mưa hoặc khi thời tiết ẩm ướt.

Những con ốc đá ở Mộc Châu có hình dáng khá khác với loại ốc đá mà chúng ta thường thấy. Ốc đá Suối Bàng có kích thước khoảng bằng hai đốt tay, miệng loe rộng.

Loại ốc này xuất hiện nhiều ở các khe suối. Người ta có thể chế biến ốc đá thành nhiều món ăn khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là dùng để nấu canh hay đơn giản nhất là luộc cùng với sả, chấm nước mắm ớt.

13 món ăn ngon không thể bỏ lỡ khi đến Mộc Châu

Trên đây là 13 món ăn ngon đặc sản mà Vivu Mộc Châu muốn giới thiệu tới các bạn. Đến với Mộc Châu các bạn đừng quên thưởng thức những món ăn này nha. Chúc bạn có một chuyến du lịch Mộc Châu tháng 1 thật vui vẻ và ý nghĩa! Nếu bạn cần thêm các kinh nghiệm du lịch Mộc Châu bạn có thể truy cập ViVu Mộc Châu để đón đọc những chia sẻ mới nhất.

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi ngay
%d bloggers like this: