Canh bon – Đặc sản cực hấp dẫn ở Mộc Châu

Cao nguyên Mộc Châu chỉ cách Hà Nội 180 km dọc theo quốc lộ 6 với nhiều cảnh đẹp và món ăn ngon. Vivu Mộc Châu sẽ giới thiệu đến các bạn một món ăn đặc sản dân tộc ở Mộc Châu mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến đây nhé.

Cây bon cùng họ với cây mùng, cây khoai nước dưới xuôi, nhưng mềm mại và có chấm tím ở phần cuống lá (Bon ngọt sẽ có đặc điểm này). Cây bon là một loại cây dễ trồng và thường được trồng ở góc vườn nhà, nơi râm mát và nhiều độ ẩm, chỉ cần nơi ẩm nhiều nước là cây sinh trưởng rất nhanh.

Canh bon – Đặc sản cực hấp dẫn ở Mộc Châu

Khi ăn, người Thái cắt cả thân cây hoặc cả giải mầm non búng về, tước vỏ, ngâm nước muối chút là dùng được. (người Thái thường không dùng dao, vì dùng dao dễ gây ngứa khi ăn).

Món canh bon ăn vào những ngày nắng hè nắng rất hợp, rất lành và mát. Đây là một món ăn dân dã mỗi dịp lễ, cỗ, hay đơn giản chỉ là bát canh bon và vài quả cà nén trong mâm cơm hàng ngày của bà con.

Nhưng để có được bát canh bon tuyệt cú mèo thì nguyên liệu và khâu chế biến cũng khá cầu kỳ và cẩn thận. Món canh bon nấu bò của người Thái Sơn La chủ yếu dùng các gia vị trong vườn nhà. Các chị, các mẹ chị đảo một vòng ngoài vườn là có đủ nào bon, rau ngót, lá lốt, nào gừng, ớt, và không thể thiếu quả cà, quả mắc cạnh (một loại cà dại ở vùng Tây Bắc, có vị đắng một chút nhưng rất ngon).

Có thể nấu cùng với thịt bò, nhưng ưa thích nhất là hầm với đuôi bò, gân bò để tạo độ sánh, ngậy. Và đặc biệt là không thể thiếu mắc khén một loại tiêu rừng có hương thơm đặc trưng. Bằng sự tinh tế của mình, người Thái lựa chọn từng loại, từng thứ, phù hợp với từng món để đem đến cảm nhận riêng, hương vị riêng biệt cho các món ăn. Theo đó, đuôi bò, thịt bò, gân bò được làm sạch bằng cách rửa sạch với nước, trần qua nước sôi cho thêm chút rượu và vài hạt muối, sau đó xào qua cùng gừng, tỏi đập dập và bắc bếp, nổi lửa liu riu hầm nhừ.

Canh bon – Đặc sản cực hấp dẫn ở Mộc Châu

Trong lúc ấy, rau, cà được nhặt, rửa sạch, bon được thái vừa ăn. Khi thịt bò đã mềm, nước hầm có màu vàng đục hấp dẫn và mùi thơm ngậy của bò đã quyện với mùi khói củi bay khắp căn bếp, chị em bắt đầu cho bon, cà vào đun sôi nhỏ lửa, chừng 10-15 phút, thêm chút gạo nếp giã nhỏ và mắc khén (một thứ gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, nó vừa có cái cay nhẹ như hạt tiêu, nhưng lại có vị ngậy ngậy của bơ và mùi thơm nồng cực kỳ đặc trưng). Cuối cùng lá lốt, rau ngót được thả vào, ai thích ăn cay có thể cho thêm vài lát ớt.

Canh bon –  Một món ăn giản dị, không cầu kỳ, tốn kém nhưng bày trên mâm, ai ăn cũng say lòng, bon mát dịu, mắc cạnh nhai bép bép trong miệng, quyện cả với vị thịt bò, vị lá lốt sánh trong bột gạo. Nó không phải dạng canh loãng như bình thường, có cũng chưa sánh như cháo nấu nhừ, món canh bon cứ ngọt mát, dịu dàng trôi từ lưới xuống cổ họng, để lại dư vị ngọt, tê tê, bùi bùi, ngậy béo và không ngấy.

Và hiện nay, khi các du khách đến với Mộc Châu cũng muốn thưởng thức món canh đặc biệt này thì nhiều nhà hàng đặc sản dân tộc ở Mộc Châu đã chọn làm một trong những món canh ngon để giới thiệu tới du khách gần xa. Canh bon không chỉ mát, dễ ăn mà luôn khiến du khách sẽ nhớ nếu như đã được thưởng thức thức món canh bon của đồng bào Thái.

Hãy tới cao nguyên Mộc Châu dù chỉ một lần để được ngồi bên mâm cơm dân tộc với món canh bon hấp dẫn. Các bạn nhớ tìm đến các bản người Thái như bản Áng, bản Vặt, bản Dọi để hỏi các nhà sàn du lịch cộng đồng người Thái và thưởng thức món ăn này. Nếu không có nhiều thời gian, bạn cũng có thể thưởng thức tại các nhà hàng dọc quốc lộ 6 như Nhà hàng Đông Hải, quán Thái Sơn La… để thưởng thức món ăn dẫn dã nhưng chứa đựng tấm lòng hậu mến khách của đồng bào nơi đây.

Canh bon – Đặc sản cực hấp dẫn ở Mộc Châu

Ngoài ra, nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này thì Nhà hàng Xuân Bắc 181 chính là một địa điểm lý tưởng cho bạn đó nhé.

Nhà hàng Xuân Bắc 181 Mộc Châu 

  • Địa chỉ :QL6, TTNT Mộc Châu, Sơn La
  • Phone: 0919 155 181
  • Email: info@amthucmocchau.com
  • Website: amthucmocchau.com

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi ngay
%d bloggers like this: