Cách làm gà nướng chuẩn vị Tây Bắc

Gà nướng mắc khén hạt dổi là một món nhậu nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc mà bất cứ ai được thử một lần đều nhớ mãi không thể quên được. Hương vị độc đáo chỉ có từ gia vị đặc biệt – mắc khén và hạt dổi khiến cho món ăn dậy hương và tạo nên món đặc trưng. Với cách làm gà nướng chuẩn vị Tây Bắc của Nhà hàng Xuân Bắc 181, chắc chắn ăn một lần bạn sẽ nhỡ mãi.

Nguyên liệu cách làm gà nướng

Cách làm gà nướng chuẩn vị Tây Bắc

+ Gà: 1 con ( đủ cho 4-6 người ăn)

+ Gia vị mắc khén: 1 nắm

+ Hạt dổi: 10-15 hạt

+ Sả: 3 củ

+ Chanh: 2 quả

+ Ớt: 1 quả

+ Hạt tiêu

+ Muối hạt

+ Mì chính ( hạt nêm)

+ Bột canh

+ Mật ong

+ Rau thơm: Mùi ta, mùi tàu ( ngò gai), húng chó, húng lùi,…

Thực hiện cách làm gà nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt gà: Chọn gà không quá nhỏ cũng không quá to. Nếu chọn quá nhỏ khi nướng sẽ bị hao, nếu quá to nướng sẽ lâu.

Làm sạch gà, bóp với muối và 1 quả chanh lấy nước, bóp cho đến khi gà hết mùi hôi thỉ rửa sạch và để ráo nước.

Lưu ý: Nếu nướng vỉ thì không để nguyên con mà có ghể xẻ thịt. Tuy nhiên, nếu làm theo cách này thịt sẽ hơi khô đó nhé.

  • Sơ chế mắc khén và hạt dổi

Mắc khén rang chín, để nguội, giã nhỏ.

Hạt dổi giã nhỏ, tùy vào khẩu vị bạn muốn cho nhiều hay ít. 1 nửa để ướp gà nướng, 1 nửa để làm chẳm chéo.

  • Các gia vị khác: Rau sống như: mùi, ngò gai, húng… rửa sạch, băm nhỏ. Hãy để lại một nửa để vừa ướp gà, một nửa để làm chẳm chéo nhé.

Sả rửa sạch, băm nhỏ cùng với gà.

Để lại 1 củ sả, chẻ nhỏ để quết mật ong lúc nướng gà nhé.

Bước 2: Ướp gà

Cách làm gà nướng chuẩn vị Tây Bắc

Dùng dao chọc nhỏ vào các vị trí trên da gà để gia vị ngấm đều vào thịt và chín nhanh hơn.

Dùng các nguyên liệu đã sơ chế như: sả, mắc khén, hạt dổi, mì chính, bột canh trộn đều rồi xoa lên con gà, ướp trong khoảng 30 – 45 phút. Tuy nhiên, lúc này các bạn đừng ướp mật ong cùng luôn nhé. Chòe khi nào gà chín rồi mới quết lên gà mới dậy mùi và để tránh bị cháy đen khi nướng.

Bước 3: Đốt than cách làm gà nướng

Trong lúc nướng gà bạn có thể chuẩn bị than nướng là vừa. Bởi, thường mình sẽ đốt củi trước từ 20 phút lúc nướng gà. Lúc đó than đã nóng đỏ và không cháy thành ngọn lửa.

Cùng với đó, bạn cũng có thể làm chẳm chéo trong lúc này luôn nha. Rau thơm băm nhỏ, mắc khén, hạt dổi, bột canh, ớt trộn đều và giã nhuyễn. Đến lúc ăn bạn chỉ cần vắt thêm chanh tươi là được nhé.

Bước 4: Nướng gà

Cách làm gà nướng chuẩn vị Tây Bắc

Kẹp gà vào vỉ, bạn cần chú ý mở gà và đặt ngửa con gà lên để hạn chế mất nước khi ướp gia vị, sau đó, cố định vỉ nướng và đặt lên trên đống than cách khoảng 40 cm là vừa.

Bạn cũng có thể quay gạch để nướng cũng được nha, như vậy, bạn cũng đỡ vất vả hơn là kẹp và que đó.

Trong quá trình nướng gà bạn phải cố định thật chặt vỉ nướng sao cho khi quay thì gậy vỉ cũng quay theo. Bạn cũng phải để ngửa con gà, bao giờ phần nước động lại khô và ngấm dần thì mới lật ngửa lại con gà nhé.

Bạn lưu ý, cách làm gà nướng bạn luôn để than nóng thật đều, không được để cháy to thành ngọn lửa, giữ khoảng cách và điều chỉnh liên tục để thịt có thể chín thật đều nhờ sức nóng của than.

Cách làm gà nướng, nướng khoảng 2 – 3 giờ thì lấy đũa nhọn chọc vào phần đùi gà, nếu nước đỏ chảy ra là gà chưa chín, nước chảy ra trong là thịt gà đã chín.

Sau khi gà chín thì quết đều mật ong lên con gà, tiếp tục nướng và quết mật ong thêm vài lần nữa cho đến khi da gà vàng ươm, dậy mùi là xong.

Cuối cùng xong rồi, cùng thưởng thức cách làm gà nướng ngay thôi nào.

Gà nướng xong bạn có thể chặt từng miếng hoặc xé nhỏ cũng được nhé, cái này sẽ tùy vào cách ăn của mỗi người, mỗi nhà nha.

Nước chấm chẳm chéo thần thánh bạn đã chuẩn bị sẵn, rau thơm và vài ngụm bia tươi nữa thì thật là tuyệt vời. Món này mặc dù chuẩn bị và chế biến lích kích nhưng lúc ăn thì đã đời lắm các bác ạ.

Cách làm gà nướng que tre thơm nức mũi nhờ gia vị đặc trưng sẽ khiến cho bạn ăn một lần nhớ mãi. Dù làm món này hơi mất công một chút nhưng quả thật rất đáng đầu tư thời gian. Bộ đôi gà ngon – gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc là mắc khén sẽ là một bữa ăn một lần – nhắc nhiều lần.

Ngoài ra, nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này thì Nhà hàng Xuân Bắc 181 chính là một địa điểm lý tưởng cho bạn đó nhé.

Nhà hàng Xuân Bắc 181 Mộc Châu 

  • Địa chỉ :QL6, TTNT Mộc Châu, Sơn La
  • Phone: 0919 155 181
  • Email: info@amthucmocchau.com
  • Website: amthucmocchau.com

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi ngay
%d bloggers like this: